保存到手机
看更多做法
8.8万点赞 · 552收藏
独家 · 5.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6393
不论是白米饭或白米粥都是做土司的好原料，揉进面团里做出来的土司面包口感超级好，也是剩米饭和剩粥的好去处！ 喜欢土司的朋友一定要试一下哦！
1小时16分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/19 成品图。
2/19 白米粥可以是剩下的，也可以是刚煮好放凉的。
3/19 将所有材料除黄油外都放入面包桶，粥也加入。启动面包机揉到能拉出厚膜的时候加入软化的黄油继续揉。
4/19 揉至能拉出结实的薄膜即可。
5/19 滚圆放容器里盖保鲜膜放温暖处进行一发。温度为26-28度。
6/19 发酵至两倍大，手指沾干粉或水探入不回缩不塌陷即可。
7/19 取出面团，轻压排气后称重分割成3等分。
8/19 滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
9/19 擀开成椭圆形。
10/19 翻面，分别将左边和右边像中间1/3处折叠，如图。
11/19 再次擀开成牛舌状。
12/19 压薄底边，由上至下卷起来。
13/19 依次完成。
14/19 有间隔地排入土司模中。
15/19 送入烤箱，底层放一烤盘热水，在温度为38度湿度为75％的环境中进行二次发酵。
16/19 发酵至8-9分满取出，烤箱预热180度。
17/19 送入预热好的烤箱中下层，上下火180度，烤40分钟即可。中途上色后及时覆盖锡纸。
18/19 出炉震一下并脱模，平放在烤网上冷却。
19/19 待完全冷却后再手撕或切片享用即可！
因为每个人煮粥的习惯不同，而导致粥的浓稠度不同，所以需要的液体量也会有差异。所以液体量请根据自家面粉吸水性灵活运用。
发酵不可过，但也要到位，才能有膨胀的大高个和绵软的组织！
不会揉手套膜的朋友可以参考我发的菜谱《教你手揉15分钟快速出手套膜》，里面有面包的一些理论知识，快速出膜方法，发酵方法，常见面包问题分析，面包拔丝秘籍！
