白米粥土司的做法_菜谱_香哈网
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白米粥土司
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白米粥土司

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不论是白米饭或白米粥都是做土司的好原料,揉进面团里做出来的土司面包口感超级好,也是剩米饭和剩粥的好去处! 喜欢土司的朋友一定要试一下哦!

作者: 萌奇奇他娘
  • 烹饪时间1小时16分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 成品图。

    1/19 成品图。

  • 白米粥可以是剩下的,也可以是刚煮好放凉的。

    2/19 白米粥可以是剩下的,也可以是刚煮好放凉的。

  • 将所有材料除黄油外都放入面包桶,粥也加入。启动面包机揉到能拉出厚膜的时候加入软化的黄油继续揉。

    3/19 将所有材料除黄油外都放入面包桶,粥也加入。启动面包机揉到能拉出厚膜的时候加入软化的黄油继续揉。

  • 揉至能拉出结实的薄膜即可。

    4/19 揉至能拉出结实的薄膜即可。

  • 滚圆放容器里盖保鲜膜放温暖处进行一发。温度为26-28度。

    5/19 滚圆放容器里盖保鲜膜放温暖处进行一发。温度为26-28度。

  • 发酵至两倍大,手指沾干粉或水探入不回缩不塌陷即可。

    6/19 发酵至两倍大,手指沾干粉或水探入不回缩不塌陷即可。

  • 取出面团,轻压排气后称重分割成3等分。

    7/19 取出面团,轻压排气后称重分割成3等分。

  • 滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。

    8/19 滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。

  • 擀开成椭圆形。

    9/19 擀开成椭圆形。

  • 翻面,分别将左边和右边像中间1/3处折叠,如图。

    10/19 翻面,分别将左边和右边像中间1/3处折叠,如图。

  • 再次擀开成牛舌状。

    11/19 再次擀开成牛舌状。

  • 压薄底边,由上至下卷起来。

    12/19 压薄底边,由上至下卷起来。

  • 依次完成。

    13/19 依次完成。

  • 有间隔地排入土司模中。

    14/19 有间隔地排入土司模中。

  • 送入烤箱,底层放一烤盘热水,在温度为38度湿度为75%的环境中进行二次发酵。

    15/19 送入烤箱,底层放一烤盘热水,在温度为38度湿度为75%的环境中进行二次发酵。

  • 发酵至8-9分满取出,烤箱预热180度。

    16/19 发酵至8-9分满取出,烤箱预热180度。

  • 送入预热好的烤箱中下层,上下火180度,烤40分钟即可。中途上色后及时覆盖锡纸。

    17/19 送入预热好的烤箱中下层,上下火180度,烤40分钟即可。中途上色后及时覆盖锡纸。

  • 出炉震一下并脱模,平放在烤网上冷却。

    18/19 出炉震一下并脱模,平放在烤网上冷却。

  • 待完全冷却后再手撕或切片享用即可!

    19/19 待完全冷却后再手撕或切片享用即可!

  • 小贴士

    因为每个人煮粥的习惯不同,而导致粥的浓稠度不同,所以需要的液体量也会有差异。所以液体量请根据自家面粉吸水性灵活运用。
    发酵不可过,但也要到位,才能有膨胀的大高个和绵软的组织!

    不会揉手套膜的朋友可以参考我发的菜谱《教你手揉15分钟快速出手套膜》,里面有面包的一些理论知识,快速出膜方法,发酵方法,常见面包问题分析,面包拔丝秘籍!

    作者: 萌奇奇他娘

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