凉拌油麦菜的做法_菜谱_香哈网
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凉拌油麦菜
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凉拌油麦菜

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油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的,其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均不低,所以它有“生食蔬菜”中的上品之称。 油麦菜还有一定的食疗功效,它在降低胆固醇、*衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用,特别是油麦菜的维生素C含量高,而维生素C对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。

作者: 叶家小厨
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 把油麦菜洗净,用手揪成段。

    1/10 把油麦菜洗净,用手揪成段。

  • 蒜切碎。

    2/10 蒜切碎。

  • 锅里水烧开,加适量油、盐(加了油、盐一会焯出来的青菜能保持颜色翠绿)。

    3/10 锅里水烧开,加适量油、盐(加了油、盐一会焯出来的青菜能保持颜色翠绿)。

  • 倒入油麦菜,用筷子划散。

    4/10 倒入油麦菜,用筷子划散。

  • 待油麦菜变软即可。

    5/10 待油麦菜变软即可。

  • 把油麦菜捞出盛入盘中。

    6/10 把油麦菜捞出盛入盘中。

  • 油锅重新烧热。

    7/10 油锅重新烧热。

  • 倒入蒜蓉爆香,转小火。

    8/10 倒入蒜蓉爆香,转小火。

  • 加入小半碗清水煮开,加适量盐,少许味精煮成汤汁。

    9/10 加入小半碗清水煮开,加适量盐,少许味精煮成汤汁。

  • 把煮好的蒜蓉汁浇在油麦菜上即可。

    10/10 把煮好的蒜蓉汁浇在油麦菜上即可。

  • 小贴士

    焯绿叶菜时往锅里加点油、盐,能保持菜品颜色翠绿。

    作者: 叶家小厨

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