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油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的，其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之称。 油麦菜还有一定的食疗功效，它在降低胆固醇、*衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用，特别是油麦菜的维生素C含量高，而维生素C对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。
40分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/10 把油麦菜洗净，用手揪成段。
2/10 蒜切碎。
3/10 锅里水烧开，加适量油、盐（加了油、盐一会焯出来的青菜能保持颜色翠绿）。
4/10 倒入油麦菜，用筷子划散。
5/10 待油麦菜变软即可。
6/10 把油麦菜捞出盛入盘中。
7/10 油锅重新烧热。
8/10 倒入蒜蓉爆香，转小火。
9/10 加入小半碗清水煮开，加适量盐，少许味精煮成汤汁。
10/10 把煮好的蒜蓉汁浇在油麦菜上即可。
焯绿叶菜时往锅里加点油、盐，能保持菜品颜色翠绿。
