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南乳花生是广东特产，为清末广州一个叫“盲公德”的盲人所首创。因广东人称花生米为“花生肉”，所以南乳花生米也就被称为“南乳肉”。旧时，广州街头常有盲公叫卖：“卜卜脆，南乳肉。”
15分钟
家常味
中级
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1/9 准备好南乳，南乳也叫“红腐乳”。
2/9 在南乳中加入盐，然后加水拌匀。
3/9 把汁筛出，没溶的渣底可重新拌匀。
4/9 把花生米倒入汁里，以汁没过花生米为准。
5/9 加入八角、香叶，然后泡上一夜。
6/9 把汁水沥干。
7/9 用容器盛进，用微波炉高火“叮”5分钟。
8/9 取出，用手翻炒一下，再重新“叮”5分钟。
9/9 待凉后，便可享用了。
1.花生米尽量泡久些，以便入味；2.微波炉“叮”时，要用平底碟，不要用碗。
