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这款蛋糕非常柔软、湿润、细腻，若隐若现的可可香味把戚风特有的轻盈绵密的口感推到了极致。超适合配上一杯下午茶一起享用哦
45分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/17 准备所需材料
2/17 找两个干净的盆子，要求无水无油，蛋黄与蛋清分离，注意不要让蛋黄混到蛋清盆里
3/17 蛋黄打散，依次加入玉米油和清水，用蛋抽快速搅打至水油充分融合
4/17 低筋粉和可可粉混合后一起过筛
5/17 过筛后加入蛋黄盆中，用橡皮刮刀翻拌均匀至没有明显颗粒
6/17 蛋清盆里滴入几滴柠檬汁
7/17 分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀
8/17 蛋白打发至提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的小尖角且不会往下掉，就不要继续搅打了
9/17 取三分之一蛋白到可可蛋糊里，进行翻拌
10/17 再将拌匀的蛋糊倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀
11/17 翻拌好的面糊整体均匀且没有蛋白
12/17 然后将蛋糕糊倒入圆模中，震出大气泡，并用牙签在面糊表面画几圈使之更平整
13/17 烤箱预热，150度放入烤箱下层上下火烘烤50分钟左右
14/17 出炉后举起模具摔几下，震出蛋糕体内的热气，然后迅速倒扣
15/17 放凉后脱模
16/17 切开的样子
17/17 换个角度来一张
1:混合面糊的时候，要用翻拌的手法进行，不能搅打
2:打发蛋清的时候，滴入几滴柠檬汁或者加入几滴白醋，这是因为蛋白是碱性的，加入弱酸能中和碱性，使之容易打发
3:各家烤箱温度不同，具体根据自家烤箱温度调节
