酸菜肉丝炒米饭的做法_菜谱_香哈网
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酸菜肉丝炒米饭
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酸菜肉丝炒米饭

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上学那会儿,这个是去回民街必点小吃之一,毕业后就再也没有吃过!今天偶然想起,做了一份,味道很不错!总算找回了记忆深处的美食!

作者: 悠幽梦
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 里脊肉切丝,放点料酒、一点淀粉抓好腌制一下;酸菜控干水分(这个是我自制的,其实做好的应该是纯圆白菜泡的,家里没有了,用混合的代替)葱姜蒜切片,干辣椒适量。

    1/10 里脊肉切丝,放点料酒、一点淀粉抓好腌制一下;酸菜控干水分(这个是我自制的,其实做好的应该是纯圆白菜泡的,家里没有了,用混合的代替)葱姜蒜切片,干辣椒适量。

  • 米饭提前蒸好放凉(蒸米饭时水要少些,这样炒出来颗粒分明,口感更好)

    2/10 米饭提前蒸好放凉(蒸米饭时水要少些,这样炒出来颗粒分明,口感更好)

  • 热锅凉油

    3/10 热锅凉油

  • 油热后倒入腌制好的肉丝,煸炒,变色后加适量五香粉、生抽翻炒,炒熟后盛出(喜欢颜色重点可以放点老抽)

    4/10 油热后倒入腌制好的肉丝,煸炒,变色后加适量五香粉、生抽翻炒,炒熟后盛出(喜欢颜色重点可以放点老抽)

  • 再次倒油烧热,爆香葱姜蒜、干辣椒,煸炒出香味!

    5/10 再次倒油烧热,爆香葱姜蒜、干辣椒,煸炒出香味!

  • 倒入酸菜进行翻炒,加适量盐调味!

    6/10 倒入酸菜进行翻炒,加适量盐调味!

  • 炒的差不多的时候,倒入肉丝翻炒!

    7/10 炒的差不多的时候,倒入肉丝翻炒!

  • 加入米饭,米饭再放之前打散更好!进行翻炒!

    8/10 加入米饭,米饭再放之前打散更好!进行翻炒!

  • 炒热后加葱花、鸡粉?盐、调味,出锅

    9/10 炒热后加葱花、鸡粉?盐、调味,出锅

  • 凹个造型!配个紫菜蛋花汤!绝了!

    10/10 凹个造型!配个紫菜蛋花汤!绝了!

  • 小贴士

    米饭需蒸硬点,这样炒出来颗粒分明;酸菜一定要控干水分,这个出来口感才好;炒酸菜的时候油烧味多点,酸菜比较吃油

    作者: 悠幽梦

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