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上学那会儿，这个是去回民街必点小吃之一，毕业后就再也没有吃过！今天偶然想起，做了一份，味道很不错！总算找回了记忆深处的美食！
40分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/10 里脊肉切丝，放点料酒、一点淀粉抓好腌制一下；酸菜控干水分（这个是我自制的，其实做好的应该是纯圆白菜泡的，家里没有了，用混合的代替）葱姜蒜切片，干辣椒适量。
2/10 米饭提前蒸好放凉（蒸米饭时水要少些，这样炒出来颗粒分明，口感更好）
3/10 热锅凉油
4/10 油热后倒入腌制好的肉丝，煸炒，变色后加适量五香粉、生抽翻炒，炒熟后盛出（喜欢颜色重点可以放点老抽）
5/10 再次倒油烧热，爆香葱姜蒜、干辣椒，煸炒出香味！
6/10 倒入酸菜进行翻炒，加适量盐调味！
7/10 炒的差不多的时候，倒入肉丝翻炒！
8/10 加入米饭，米饭再放之前打散更好！进行翻炒！
9/10 炒热后加葱花、鸡粉？盐、调味，出锅
10/10 凹个造型！配个紫菜蛋花汤！绝了！
米饭需蒸硬点，这样炒出来颗粒分明；酸菜一定要控干水分，这个出来口感才好；炒酸菜的时候油烧味多点，酸菜比较吃油
