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丸子好吃容易消化，家里人都比较喜欢，可随自己心意做成或大或小的丸子，可以蒸也可以砂锅炖制。四喜既福禄寿喜是很好的彩头，是大家都偏爱这道菜的原因吧。
45分钟
家常味
中级
其他
其他
鲁菜
1/22 将肥瘦猪肉切成块
2/22 藕搓成丝然后剁
3/22 将肉放入料理机中搅成肉馅，加入姜碎
4/22 加入料酒，鸡精，葱末，柱候酱，香油搅拌均匀
5/22 加入葱末搅拌均匀
6/22 加入剁碎的藕搅拌均匀加入两勺
7/22 加入面包渣
8/22 加入淀粉，水和盐搅拌均匀
9/22 将搅拌好的肉馅揉成大小均匀的丸子
10/22 锅中做油将
11/22 将丸子下入锅中炸制金黄
12/22 炸好后捞出
13/22 准备葱姜八角，花椒，炖肉粉
14/22 将料放入盆中加入生抽，盐调味，老抽调色
15/22 加入水
16/22 将丸子放入盆中
17/22 上锅蒸40分钟
18/22 蒸好后的丸子
19/22 将蒸丸子的汤倒入锅中烧开
20/22 加入淀粉，鸡精
21/22 加入香油关火，将汁浇在丸子上
22/22 成品图
肉馅中的面包渣也可以放馒头渣，藕可以换成马蹄。我用的是自己做的面包渣里面含糖所以就没有放糖，如果用馒头调馅时加入半勺糖。加入面包渣的丸子因为有糖很容易上色，炸的时候一定小火，避免炸糊。肉馅中不放或少放酱油，酱油放多了颜色不好看还发酸，没有柱候酱可放一勺甜面酱。
