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经典小面包
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经典小面包

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作者: 茹絮的美食生活
  • 烹饪时间1小时12分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备好所有的材料

    1/18 准备好所有的材料

  • 除黄油外所有的材料放进和面桶,糖和盐对角放,酵母放最上面

    2/18 除黄油外所有的材料放进和面桶,糖和盐对角放,酵母放最上面

  • 先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。(共15分钟)

    3/18 先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。(共15分钟)

  • 在第二次和面时加入黄油,继续开三档高速揉面,直到自动停止,然后再开一次和面程序,直到机器停止(共30分钟)

    4/18 在第二次和面时加入黄油,继续开三档高速揉面,直到自动停止,然后再开一次和面程序,直到机器停止(共30分钟)

  • 一共揉了45分钟,这是揉出的膜

    5/18 一共揉了45分钟,这是揉出的膜

  • 盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大

    6/18 盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大

  • 手指沾面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

    7/18 手指沾面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

  • 直接放回厨师机揉几分钟,相当于给面团排气

    8/18 直接放回厨师机揉几分钟,相当于给面团排气

  • 取出面团分成相同大小的小面团,醒发20分钟

    9/18 取出面团分成相同大小的小面团,醒发20分钟

  • 取一个面团,擀成椭圆形

    10/18 取一个面团,擀成椭圆形

  • 两边对折

    11/18 两边对折

  • 由上往下卷起,接口向下

    12/18 由上往下卷起,接口向下

  • 依次做好所有的面团

    13/18 依次做好所有的面团

  • 再次发酵两倍大

    14/18 再次发酵两倍大

  • 放入预热好的烤箱中,上火120度,下火150度,中层20分钟(上色满意后加盖锡纸直至烤完)

    15/18 放入预热好的烤箱中,上火120度,下火150度,中层20分钟(上色满意后加盖锡纸直至烤完)

  • 出炉后趁热在表面刷一遍玉米油

    16/18 出炉后趁热在表面刷一遍玉米油

  • 晾凉后即可食用

    17/18 晾凉后即可食用

  • 成品图

    18/18 成品图

  • 小贴士

    1、面粉吸水性不同,大家还是要预留10克清水看情况下。
    2、烤箱温度供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。

    作者: 茹絮的美食生活

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