保存到手机
看更多做法
8.1万点赞 · 1115收藏
独家 · 12.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名45.2万
买了一条很大的胖头鱼，人又不多，怎么吃呢！鱼头肯定是用来炖豆腐了。用一小段鱼尾红烧吃，一家人都特别喜欢吃鱼泡，又加了一些鱼泡一齐烧，味道特别鲜美。
25分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/15 鱼尾洗干净，再打一些花刀。
2/15 加葱、姜、料酒、盐腌渍半小时
3/15 再把鱼泡洗干净，用剪刀剪开
4/15 准备好所有配料
5/15 姜、大蒜切片，泡椒、红辣椒、葱切段
6/15 锅中多加一些油，烧至冒烟
7/15 放入鱼尾，炸至两面金黄后，捞出控油
8/15 锅中留适量油，炒香葱白和姜片
9/15 再放入泡椒，干辣椒，八角，香叶炒香
10/15 放入鱼泡翻炒
11/15 将鱼将炒至缩水卷起，加入生抽、老抽、料酒、花椒粉，翻炒一会。
12/15 加入啤酒和盐，大火烧开
13/15 把炸好的鱼尾，放入汤中，继续大火烧开，转小火，炖十五分钟
14/15 转大火收汁，汤汁快干时，加入葱绿和糖炒匀，关火
15/15 成品图
依旧是炸鱼的时候要注意。油七八成热时，再把鱼放入炸至。并且不要急于翻身，晃动锅子鱼能轻松晃动的时候，再翻身不迟
