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在我十岁左右，热干面从武汉传到了我的家乡——十堰。伴随着热干面的气味，我在武汉度过了四年的象牙塔时光。大武汉有着不同风味的热干面，其中每年经过武汉必吃的是“蔡林记”，真正的百年老店，喜欢它的黑芝麻酱和大头菜。此外还有一个原因，我在十岁的第一两热干面也是黑芝麻酱，那时候五毛一两面。
28分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/7 准备食材
主食：圆面150g
注：热干面本身用的是碱面，需要自己制作，这个很难实现，用市场的白色圆面代替，略微粗一些更好。
配料：黑芝麻酱15g、大头菜（襄阳人称孔明菜）20g、小葱5g
调料：红油火锅底料10g、生抽3g、郫县豆瓣5g
2/7 煮面
面条煮九成熟，就是吃起来比较劲道
3/7 沥水备用
4/7 制作酱汁调料
油烧热后，放入红油和豆瓣，红油烧化后立刻出锅
5/7 调料装盘备用
再加入生抽，装盘备用
6/7 加浇头
依次放入黑芝麻酱、酱汁、大头菜和葱花
7/7 搅拌开吃
用筷子把芝麻酱调匀，确保每根面条都要裹上酱，大头菜一般会被翻到下面，吃的时候一口面，一口大头菜。因为芝麻酱纯正，因为大头菜咸香，这份没有碱面山寨版的热干面味道也很赞！
