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热干面是我们武汉的特色,人人都爱吃,我家有些日子没吃了,昨天买点回来自己做的,比买的好吃哦。
1/9 准备好煮过水的碱面,卖面的店里有煮好了的。
2/9 准备红油,热锅加入菜籽油烧热加入豆瓣酱炒香出红油,再加入卤料的八角,桂皮,香叶,茴香,草果等。炒香变色,加入不辣干红辣椒炒变色。加同等的水煮沸腾,沥出调料汁加入白芝麻就是又香又好看的红油咯。如图
3/9 芝麻酱加白开水拌散开均匀,成糊壮加香麻油,盐和酱油拌匀备用。
4/9 煮水的时候备好配料,红辣椒切末加盐加少量大蒜末拌匀,葱切末,大火切末加入白开水泡出大蒜汁。不好意思泡萝卜忘拍了。
5/9 热锅加水煮沸腾加入碱面煮沸腾捞出来装碗。
6/9 再把刚备好的配料加入碱面上面,再加入胡椒粉,味精,醋,最后加入芝麻酱,大蒜水和红油。
7/9 拌匀即食,记住调料和芝麻酱都是咸的,所以面里就不能再加盐了哦!
8/9 倒入盘子里就可以看到漂亮的红油咯,亲看着是不是很想吃呢?
9/9 看几口就吃完了呢
碱面下锅大火煮沸腾关火,马上捞出来沥干放碗里,这样有劲道。如果爱吃软点的就可以多煮一下。爱吃辣味的,再加点辣椒油会更好吃哦。