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抹茶蛋糕

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独家 · 19.5万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名49.4万

浓郁芳香的抹茶搭配上入口即化的奶油,再用小巧可爱的草莓点缀,这款抹茶蛋糕从口味到外观堪称完美!perfect !완벽하다!

作者: 嘟妈糖小糖
  • 烹饪时间2小时12分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 低筋面粉抹茶粉混合过筛三次。

    1/33 低筋面粉抹茶粉混合过筛三次。

  • 蛋清蛋黄分别放置无油无水的盆内。

    2/33 蛋清蛋黄分别放置无油无水的盆内。

  • 鸡蛋加糖搅打均匀。

    3/33 鸡蛋加糖搅打均匀。

  • 加入牛奶和玉米油。

    4/33 加入牛奶和玉米油。

  • 搅打均匀,使其乳化。

    5/33 搅打均匀,使其乳化。

  • 筛入混合过筛的粉。

    6/33 筛入混合过筛的粉。

  • 用炒菜手法翻拌均匀。

    7/33 用炒菜手法翻拌均匀。

  • 蛋清加入柠檬汁。

    8/33 蛋清加入柠檬汁。

  • 打至粗泡,加入1/3糖。

    9/33 打至粗泡,加入1/3糖。

  • 打至细泡,加入1/3糖。

    10/33 打至细泡,加入1/3糖。

  • 打至明显纹路,加入剩余糖。

    11/33 打至明显纹路,加入剩余糖。

  • 搅打至拉起打蛋头有小弯钩。

    12/33 搅打至拉起打蛋头有小弯钩。

  • 舀1/3蛋清入抹茶蛋黄糊,切拌均匀。

    13/33 舀1/3蛋清入抹茶蛋黄糊,切拌均匀。

  • 再舀1/3蛋清入抹茶蛋黄糊,切拌均匀。

    14/33 再舀1/3蛋清入抹茶蛋黄糊,切拌均匀。

  • 把抹茶蛋黄糊倒入蛋清糊内。

    15/33 把抹茶蛋黄糊倒入蛋清糊内。

  • 继续切拌手法混合均匀。

    16/33 继续切拌手法混合均匀。

  • 倒入模具内,摇晃烤盘使其均匀。

    17/33 倒入模具内,摇晃烤盘使其均匀。

  • 放入预热至180度烤箱中层,18分钟。

    18/33 放入预热至180度烤箱中层,18分钟。

  • 倒扣在晾架上冷却。

    19/33 倒扣在晾架上冷却。

  • 冷却期间,淡奶油加糖打发。

    20/33 冷却期间,淡奶油加糖打发。

  • 打发至纹路清晰。

    21/33 打发至纹路清晰。

  • 裱花袋内装入裱花嘴和奶油。

    22/33 裱花袋内装入裱花嘴和奶油。

  • 脱模后蛋糕均匀的切成三片。

    23/33 脱模后蛋糕均匀的切成三片。

  • 取一片蛋糕,挤上奶油。

    24/33 取一片蛋糕,挤上奶油。

  • 对齐后轻轻地盖上一片蛋糕。

    25/33 对齐后轻轻地盖上一片蛋糕。

  • 再挤上满满的奶油。

    26/33 再挤上满满的奶油。

  • 盖上第三片蛋糕,周围一圈裱上奶油花。

    27/33 盖上第三片蛋糕,周围一圈裱上奶油花。

  • 中间挤上奶油,像挤曲奇一样。

    28/33 中间挤上奶油,像挤曲奇一样。

  • 草莓对半切开,放在蛋糕上装饰。

    29/33 草莓对半切开,放在蛋糕上装饰。

  • 撒上糖粉。

    30/33 撒上糖粉。

  • 摆上糖珠。

    31/33 摆上糖珠。

  • 一道美味的抹茶蛋糕就做好啦!

    32/33 一道美味的抹茶蛋糕就做好啦!

  • 我是嘟妈糖小糖,一起来香哈交流吧!

    33/33 我是嘟妈糖小糖,一起来香哈交流吧!

  • 小贴士

    烤箱脾气不同,温度和时间只是参考,请自行调节。
    装饰可根据自己的喜好随意搭配。

    作者: 嘟妈糖小糖

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