保存到手机
看更多做法
6.9万点赞 · 2769收藏
独家 · 19.0万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名6319
没有烤箱，照样可以做出松软可口的抹茶蛋糕，想吃就看过来吧。
1小时16分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/19 蛋白、蛋黄分开。
2/19 蛋黄盆里加入30克白糖，50克牛奶，40克食用油。
3/19 用打蛋器打至乳化（即所有材料完全融合）。
4/19 把70克低粉和10克抹茶粉筛入蛋黄盆中。
5/19 用打蛋器低速转几圈，至粉末完全融化。
6/19 现在开始打蛋白，先把蛋白打至起大泡，加入30克白糖继续打。
7/19 打至蛋白变得细腻时再加入30克白糖。
8/19 继续打至提起打蛋器有小山尖，蛋白盆倒扣蛋白不会往下掉了即可。
9/19 取一半蛋白加入蛋黄盆，用上下翻拌的手法拌匀（注意不要转圈圈，否则易把蛋白打消泡或者把面粉搅起筋，那样蛋糕就发不起来了）。
10/19 把拌好的面糊倒入蛋白盆，继续用上下翻拌的手法拌匀所有面糊。
11/19 拌好的面糊。
12/19 电饭煲加适量油，预热2分钟。
13/19 把蛋糊倒入电饭煲。
14/19 端起来底部用力拍几下，震出气泡（这样蒸出来的蛋糕不会有空洞）。
15/19 把锅放回电饭煲。
16/19 按下精华煮（我的是智能电饭煲，普通电饭煲按下煮饭键即可），待它跳起后保温10分钟，然后按下快煮键（普通电饭煲还是按下煮饭键），待再次跳起后还是保温10分钟，然后拔去电源，再等10分钟开锅（这样让温度慢慢下降，蛋糕不至于遇冷突然回缩）开盖后用牙签扎一下，如果粘有蛋糕碎说明没有熟，要继续蒸，如果牙签出来干干净净，那就说明蛋糕熟了。
17/19 蒸好的蛋糕。
18/19 把蒸好的蛋糕取出凉凉 待蛋糕凉透后用拉锯式切开，千万不要一刀直切到底，否则蛋糕会被压扁。
19/19 切好的成品图，松软可口还细腻，你也可以试一试。
1.蛋白盆必须保证无水，无蛋黄，万一不小心掉了蛋黄进去，必须捞干净，捞不干净蛋白只能弃之不用，否则浪费精神、食材（不要问我为什么知道，我试过多次了）。
2.蛋黄一定要打至乳化后再加面粉，面粉要过筛，保证拌匀无颗粒，否则蒸出来的蛋糕里面还有干面粉。
3.翻拌蛋液一定要上下翻拌，否则易起面筋，蛋糕发不起来，做蛋糕要用低筋粉也是这个道理。
4.蒸蛋糕的中途不能开盖，否则温度突变蛋糕易回缩，一定要待温度稍微冷却后再开盖，也就是拔去电源等10分钟左右。
5.蛋糕要凉了后再切，这样切口能保持平整美观。掌握了这些要领基本就能做成功了。
