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电饭煲蛋糕
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电饭煲蛋糕

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夏天来了,不想动烤箱,或者说尽量不动烤箱,孩子吃多了烤的甜点,怕会上火,所以做蛋糕要么用蒸锅蒸,要么用电饭煲!今天这款电饭煲蛋糕,其实就是一款戚风蛋糕,柔软轻盈到不可想象,我还加了草莓干,味道自是不用说啦,来看看吧!

作者: 刘佳
  • 烹饪时间1小时56分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备好所有原材料

    1/29 准备好所有原材料

  • 蛋黄和蛋白分开,盛蛋白的盆要无油无水

    2/29 蛋黄和蛋白分开,盛蛋白的盆要无油无水

  • 蛋黄中加入一大勺白糖,配方用量的水/牛奶,玉米油

    3/29 蛋黄中加入一大勺白糖,配方用量的水/牛奶,玉米油

  • 用电动打蛋器低速搅拌均匀,无需打发,拌匀即可

    4/29 用电动打蛋器低速搅拌均匀,无需打发,拌匀即可

  • 把低筋粉筛入到蛋黄混合液中

    5/29 把低筋粉筛入到蛋黄混合液中

  • 用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀,不可划圈搅拌,避免面粉生筋

    6/29 用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀,不可划圈搅拌,避免面粉生筋

  • 拌好的蛋黄面糊应该是细腻浓稠顺滑的

    7/29 拌好的蛋黄面糊应该是细腻浓稠顺滑的

  • 擦干打蛋器的打蛋头,开始打发蛋清

    8/29 擦干打蛋器的打蛋头,开始打发蛋清

  • 当出现鱼眼泡时加入剩下白糖的1/3

    9/29 当出现鱼眼泡时加入剩下白糖的1/3

  • 然后继续搅打蛋清,至浓稠细腻开始出现纹路时,再加入1/3白糖

    10/29 然后继续搅打蛋清,至浓稠细腻开始出现纹路时,再加入1/3白糖

  • 继续搅打至纹路清晰明显时,再放入最后的1/3白糖

    11/29 继续搅打至纹路清晰明显时,再放入最后的1/3白糖

  • 继续打发蛋清至硬性发泡,提起打蛋器,打蛋头有小直角即可

    12/29 继续打发蛋清至硬性发泡,提起打蛋器,打蛋头有小直角即可

  • 盛1/3打发好的蛋清到蛋黄面糊中,此时电饭煲内胆放入锅中,按煮饭键预热五分钟

    13/29 盛1/3打发好的蛋清到蛋黄面糊中,此时电饭煲内胆放入锅中,按煮饭键预热五分钟

  • 用橡皮刮刀翻拌均匀,依然是从下往上翻拌

    14/29 用橡皮刮刀翻拌均匀,依然是从下往上翻拌

  • 拌匀的蛋黄蛋清糊全都倒回到蛋清盆中

    15/29 拌匀的蛋黄蛋清糊全都倒回到蛋清盆中

  • 用橡皮刮刀继续翻拌均匀

    16/29 用橡皮刮刀继续翻拌均匀

  • 最后拌好的面糊应该是细腻顺滑的

    17/29 最后拌好的面糊应该是细腻顺滑的

  • 打开电饭煲,取出内胆,把蛋糕糊倒入内胆中,轻轻震两下,使蛋糕糊均匀摊开

    18/29 打开电饭煲,取出内胆,把蛋糕糊倒入内胆中,轻轻震两下,使蛋糕糊均匀摊开

  • 把草莓干撒在蛋糕糊上

    19/29 把草莓干撒在蛋糕糊上

  • 把内胆放入电饭煲中,盖上锅盖,按蛋糕键,大约40分钟左右

    20/29 把内胆放入电饭煲中,盖上锅盖,按蛋糕键,大约40分钟左右

  • 待电饭煲自动结束蒸制功能后,再焖两三分钟,打开锅盖取出内胆,蛋糕好了

    21/29 待电饭煲自动结束蒸制功能后,再焖两三分钟,打开锅盖取出内胆,蛋糕好了

  • 立刻把蛋糕倒扣

    22/29 立刻把蛋糕倒扣

  • 等自然凉至室温后,翻过来用手轻轻掰下蛋糕,脱模

    23/29 等自然凉至室温后,翻过来用手轻轻掰下蛋糕,脱模

  • 高度有了

    24/29 高度有了

  • 松软度有了

    25/29 松软度有了

  • 品相也有了吧

    26/29 品相也有了吧

  • 这个角度也不错

    27/29 这个角度也不错

  • 不用刀切,用手掰着吃吧

    28/29 不用刀切,用手掰着吃吧

  • 看得到的轻盈哦

    29/29 看得到的轻盈哦

  • 小贴士

    1.由于不同牌子低筋粉的吸水性不同,大家可适当调整其用量,只要蛋黄面糊顺滑滴落,浓稠细腻即可
    2.翻拌蛋黄面糊,及蛋白蛋黄糊混合物时,是从下往上翻拌,像炒菜的手法一样,不要划圈翻拌哦
    3.玉米油可以用色拉油,葵花籽油,调和油代替
    4.不同电饭煲功能不一样,时间请灵活掌握
    5.没有草莓干,可以用其它水果干代替比如葡萄干,或者不用也可以

    作者: 刘佳

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