冬菜蒸黄鱼

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  1/6 黄鱼处理干净，改刀，撒上盐暴腌10分钟。

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  2/6 小葱去除葱白切成葱花、红小米椒切成圈、冬菜和雪菜切碎，香菜切段。

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  3/6 将暴腌的黄鱼用清水将残余盐份冲洗干净，平铺盘中，再将冬菜和雪菜平铺在黄鱼上。

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  4/6 锅中水烧开，将铺上冬菜的黄鱼上锅蒸8-10分钟。（根据鱼的大小决定蒸的时间）

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  5/6 蒸好的鱼取出，撒上葱花、辣椒圈，从盘的边缘加入蒸鱼豉油。

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  6/6 炒锅中倒入适量食用油烧至冒烟，倒入鱼中，再放上香菜点缀即可！

小贴士

1.黄鱼可以暴腌一下，吃的时候，鱼刺相对来说比较容易剔除。
2.在烹饪过程中不需要再加入盐，因为冬菜、雪菜和蒸鱼豉油中含有盐的成分，当然口味重的可以根据自身的口味适当添加。

作者: 凡朴

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