拔丝羊尾的做法_菜谱_香哈网
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拔丝羊尾
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拔丝羊尾

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羊尾非常考手艺,火候是关键。今天晚上试了试,失败在最后一步裹糖,要想把羊尾做好,还须继续操练。

作者: 老徐847
  • 烹饪时间24分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 肥肉切成条。

    1/6 肥肉切成条。

  • 准备好面粉和鸡蛋,蛋黄和蛋清分离之后,将蛋清倒入面粉中,往顺时针方向搅拌。

    2/6 准备好面粉和鸡蛋,蛋黄和蛋清分离之后,将蛋清倒入面粉中,往顺时针方向搅拌。

  • 锅底留油,油温七八成热,将裹好的肥肉条下锅炸至金黄。

    3/6 锅底留油,油温七八成热,将裹好的肥肉条下锅炸至金黄。

  • 像这个样子

    4/6 像这个样子

  • 锅底留水,倒入白砂糖小火加热,慢慢熬制,看到糖起丝,赶紧倒入炸好的羊尾,让每一块羊尾都裹上糖,失败就在这步,糖没有裹均匀。

    5/6 锅底留水,倒入白砂糖小火加热,慢慢熬制,看到糖起丝,赶紧倒入炸好的羊尾,让每一块羊尾都裹上糖,失败就在这步,糖没有裹均匀。

  • 成品图,呵呵✨

    6/6 成品图,呵呵✨

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