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这北方的茄子紫的发黑，我记得很多年以前老家的茄子是淡淡的紫色，做出来的菜颜色很漂亮也很美味。茄子拌蒜我一般选择的是长茄子，圆茄子炒着吃好一些。
32分钟
鱼香
初级
其他
其他
其他
1/8 准备长茄子、香葱、大蒜、香油、老醋、白砂糖、盐。
2/8 茄子掰掉蒂，洗干净外皮，上锅上汽蒸15分钟。
3/8 大蒜放一块小碗里撒上盐，用擀面棍捣成泥状。
4/8 调料汁。
小葱切丁，香醋、香油、盐、糖、蒜泥、葱丁搅拌均匀。
5/8 茄子蒸好放凉撕成条备用。
6/8 料汁与茄条拌匀。小凉菜做好了。
7/8 香油一定要多，泡的油汪汪的才好吃。
8/8 成品图。
茄子入蒸锅蒸的时间都不同，茄子大小与火候不一样，用筷子能插的动就是熟了。捣蒜泥很费劲，如果常吃蒜泥买那个压蒜泥的器具太容易了，方便很多的。
