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烤全麦面包
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烤全麦面包

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独家 · 3.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名15.9万

自己动手做面包 多么有趣的一件事 像变魔术一样 烤面包的时候 满屋飘香

作者: 素兰_KD
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 全麦面粉 高筋面粉 搭配使用

    1/17 全麦面粉 高筋面粉 搭配使用

  • 打个鸡蛋 加点红糖用水化开<br/> 鸡蛋清和面 蛋黄单独留着备用

    2/17 打个鸡蛋 加点红糖用水化开
    鸡蛋清和面 蛋黄单独留着备用

  • 加100g牛奶和面 丝滑的效果

    3/17 加100g牛奶和面 丝滑的效果

  • 饧面半小时 变大2.5倍

    4/17 饧面半小时 变大2.5倍

  • 加一勺黄油 用筷子搅拌

    5/17 加一勺黄油 用筷子搅拌

  • 额外加了一块儿面筋 纯小麦蛋白

    6/17 额外加了一块儿面筋 纯小麦蛋白

  • 擀面杖用上 擀成长条状

    7/17 擀面杖用上 擀成长条状

  • 添加葡萄干 适量

    8/17 添加葡萄干 适量

  • 卷成牛角包 搁入烤盘

    9/17 卷成牛角包 搁入烤盘

  • 码放齐整 这个时候可以用鸡蛋黄了 抹在面包表面

    10/17 码放齐整 这个时候可以用鸡蛋黄了 抹在面包表面

  • 放入烤箱 待会儿 搁置20分钟 继续发酵

    11/17 放入烤箱 待会儿 搁置20分钟 继续发酵

  • 开烤 185℃ 20分钟

    12/17 开烤 185℃ 20分钟

  • 关了灯是这样的

    13/17 关了灯是这样的

  • 可以看到"黑暗料理"中的面包

    14/17 可以看到"黑暗料理"中的面包

  • 叮当一声响 时间到 面包烤好了 开箱之前是这样的

    15/17 叮当一声响 时间到 面包烤好了 开箱之前是这样的

  • 饱满的样子 卷轴

    16/17 饱满的样子 卷轴

  • 空中俯瞰 热乎乎的 香喷喷的

    17/17 空中俯瞰 热乎乎的 香喷喷的

  • 小贴士

    按步骤来 料备齐了 耐心等待 "面包会有的"

    作者: 素兰_KD

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