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我的配料表里煎饼或是油炸用的油，基本上不是写食用油就是玉米油，有好多哈友问我色拉油可不可以啊，在这里告诉哈友们所有的可以食用的油一般来讲都是可以用的。 比如色拉油、花生油、玉米油、调和油、芝麻油、猪油、葵花籽油、用橄榄油也太奢侈了。茶籽油、菜籽油味道都偏重一些，个人看法不太适合煎炸饼类的食物或做糕点用。 这个方子的紫薯与面粉的比例3.5:1，偏软一些，如果说紫薯是350克，面粉、糯米粉是175克的话2:1的比例应该是正好。软了加面粉或糯米粉，硬了加牛奶，直到软硬合适为止。
48分钟
甜味
高级
其他
其他
其他
1/12 准备新鲜的紫薯、糯米粉、面粉、熟白芝麻、白砂糖、牛奶、玉米油。
2/12 紫薯切掉两头尖角，洗干净外皮，放蒸锅中火蒸40分钟。
3/12 蒸好出锅，稍微放凉，趁热去皮，紫薯碾成烂泥，越细腻越好。
4/12 放入面粉、糯米粉、白砂糖、牛奶揉均匀，揉成一个紫薯面团。
5/12 分成均等9份，揉圆。每个52克左右。
6/12 把紫薯团放到白芝麻的碗里滚一圈，让紫薯团均匀的粘满白芝麻。
7/12 轻轻的摁扁。
8/12 全部裹好白芝麻摁扁的紫薯饼。
9/12 平底锅抹少许的玉米油，小火煎制。
10/12 两面勤翻着点，紫薯面团变色了，稍微金黄色就好啦。
11/12 面团很软，刚出锅，趁热好吃。
12/12 成品图。
紫薯是熟的，煎的时候不必要煎太久。
因为掺了面粉类的所以只要紫薯变色就算是熟了。
