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紫薯饼
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紫薯饼

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我的配料表里煎饼或是油炸用的油,基本上不是写食用油就是玉米油,有好多哈友问我色拉油可不可以啊,在这里告诉哈友们所有的可以食用的油一般来讲都是可以用的。 比如色拉油、花生油、玉米油、调和油、芝麻油、猪油、葵花籽油、用橄榄油也太奢侈了。茶籽油、菜籽油味道都偏重一些,个人看法不太适合煎炸饼类的食物或做糕点用。 这个方子的紫薯与面粉的比例3.5:1,偏软一些,如果说紫薯是350克,面粉、糯米粉是175克的话2:1的比例应该是正好。软了加面粉或糯米粉,硬了加牛奶,直到软硬合适为止。

作者: 燕扉扉
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备新鲜的紫薯、糯米粉、面粉、熟白芝麻、白砂糖、牛奶、玉米油。

    1/12 准备新鲜的紫薯、糯米粉、面粉、熟白芝麻、白砂糖、牛奶、玉米油。

  • 紫薯切掉两头尖角,洗干净外皮,放蒸锅中火蒸40分钟。

    2/12 紫薯切掉两头尖角,洗干净外皮,放蒸锅中火蒸40分钟。

  • 蒸好出锅,稍微放凉,趁热去皮,紫薯碾成烂泥,越细腻越好。

    3/12 蒸好出锅,稍微放凉,趁热去皮,紫薯碾成烂泥,越细腻越好。

  • 放入面粉、糯米粉、白砂糖、牛奶揉均匀,揉成一个紫薯面团。

    4/12 放入面粉、糯米粉、白砂糖、牛奶揉均匀,揉成一个紫薯面团。

  • 分成均等9份,揉圆。每个52克左右。

    5/12 分成均等9份,揉圆。每个52克左右。

  • 把紫薯团放到白芝麻的碗里滚一圈,让紫薯团均匀的粘满白芝麻。

    6/12 把紫薯团放到白芝麻的碗里滚一圈,让紫薯团均匀的粘满白芝麻。

  • 轻轻的摁扁。

    7/12 轻轻的摁扁。

  • 全部裹好白芝麻摁扁的紫薯饼。

    8/12 全部裹好白芝麻摁扁的紫薯饼。

  • 平底锅抹少许的玉米油,小火煎制。

    9/12 平底锅抹少许的玉米油,小火煎制。

  • 两面勤翻着点,紫薯面团变色了,稍微金黄色就好啦。

    10/12 两面勤翻着点,紫薯面团变色了,稍微金黄色就好啦。

  • 面团很软,刚出锅,趁热好吃。

    11/12 面团很软,刚出锅,趁热好吃。

  • 成品图。

    12/12 成品图。

  • 小贴士

    紫薯是熟的,煎的时候不必要煎太久。
    因为掺了面粉类的所以只要紫薯变色就算是熟了。

    作者: 燕扉扉

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