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紫薯饼
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紫薯饼

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清甜松软的紫薯馅,外酥内软的美味面饼,一道极其简约的紫薯馅饼,味道非常好。

作者: 一TJT
  • 烹饪时间1小时28分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 首先将去皮后的紫薯切成小块,放入碗里。

    1/22 首先将去皮后的紫薯切成小块,放入碗里。

  • 将紫薯用蒸锅大火蒸10一15分钟,直到紫薯软烂(用筷子可以将紫薯捅穿)。

    2/22 将紫薯用蒸锅大火蒸10一15分钟,直到紫薯软烂(用筷子可以将紫薯捅穿)。

  • 蒸好的紫薯略微冷却以后,用勺背压成紫薯泥,尽量压的细腻一些。

    3/22 蒸好的紫薯略微冷却以后,用勺背压成紫薯泥,尽量压的细腻一些。

  • 最后加入细砂糖拌均,即成紫薯馅。

    4/22 最后加入细砂糖拌均,即成紫薯馅。

  • 取每份25克的紫薯馅搓成圆。

    5/22 取每份25克的紫薯馅搓成圆。

  • 面粉中加入干酵母拌匀。

    6/22 面粉中加入干酵母拌匀。

  • 再加入牛奶。(根据面粉吸水性不同,所需牛奶用量可能有较大差别,牛奶一点一点的加入)。

    7/22 再加入牛奶。(根据面粉吸水性不同,所需牛奶用量可能有较大差别,牛奶一点一点的加入)。

  • 揉成一个软硬合适的面团,(因为我用的北大荒全麦粉,所以面团的颜色更接近小麦颜色)。

    8/22 揉成一个软硬合适的面团,(因为我用的北大荒全麦粉,所以面团的颜色更接近小麦颜色)。

  • 然后把面团放在台面上用力的揉5一10分钟,使面团变得光滑有弹性。

    9/22 然后把面团放在台面上用力的揉5一10分钟,使面团变得光滑有弹性。

  • 揉好的面团放入碗里,加盖保鲜膜,放在温暖的地方发酵30分钟。

    10/22 揉好的面团放入碗里,加盖保鲜膜,放在温暖的地方发酵30分钟。

  • 30分钟后,发酵顺利,面团变大。

    11/22 30分钟后,发酵顺利,面团变大。

  • 用手把面团压出空气,使面团重新变小。

    12/22 用手把面团压出空气,使面团重新变小。

  • 将面团分成10份,分别揉圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。

    13/22 将面团分成10份,分别揉圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。

  • 取一块松弛好的面团,压扁,用擀面杖擀成圆形面皮。

    14/22 取一块松弛好的面团,压扁,用擀面杖擀成圆形面皮。

  • 取一块紫薯馅,放在面皮中间。

    15/22 取一块紫薯馅,放在面皮中间。

  • 用面皮将紫薯馅包起来并收口。

    16/22 用面皮将紫薯馅包起来并收口。

  • 包好的面团收口朝下放置,并用手压扁成为圆饼状。

    17/22 包好的面团收口朝下放置,并用手压扁成为圆饼状。

  • 依次做好所有的面饼,将做好的面饼静置15分钟左右。(要盖上保鲜膜防止变干)。

    18/22 依次做好所有的面饼,将做好的面饼静置15分钟左右。(要盖上保鲜膜防止变干)。

  • 不粘锅预热,倒上油用刷子把油刷均匀。

    19/22 不粘锅预热,倒上油用刷子把油刷均匀。

  • 将面饼放入锅中,开小火慢慢烙制。

    20/22 将面饼放入锅中,开小火慢慢烙制。

  • 一面烙好后再翻面,直到面饼变得两面金黄且十分饱满就可以出锅了。

    21/22 一面烙好后再翻面,直到面饼变得两面金黄且十分饱满就可以出锅了。

  • 烙好的紫薯馅外酥内软,非常可口。

    22/22 烙好的紫薯馅外酥内软,非常可口。

  • 小贴士

    虽然制作发面饼不需要像制作面它一样费力的揉面,但适当沟多揉一会,让面团变得柔软充满弹性,能做出效果更好的馅饼。

    作者: 一TJT

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