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豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
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1/7 准备好食材。
2/7 锅中加清水，百页切丝倒入锅中焯下水。
3/7 葱切葱花，香菜切小段，长青椒，小米椒切粒，火腿肠切丝，焯过水的百页丝过凉开水。
4/7 取干净的容器，将浸过凉开水的百页丝挤干水份和备好的其它食材一起倒入容器中，加入适量的盐，糖，鸡精，生抽，醋，蚝油。
5/7 充分搅拌均匀。
6/7 重新装盘，好吃的拌百页就做好了。
7/7 再来一张，开动吧。
百页切丝必须焯水去豆腥。
