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工作日通常早上喜好喝粥，白粥加点儿白糖或者咸菜，配上两块饼干就对付了，比较节省时间。今天时间比较充足，玩点儿新花样，来一碗皮蛋瘦肉粥。
25分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/9 准备食材
主菜：剩饭200g、皮蛋1个、瘦肉50g
配菜：生菜2片
作料：大葱5g、生姜5g、大蒜5g
调料：胡椒粉2g、食盐2g、鸡精2g、味极鲜生抽3g
2/9 处理食材
主菜：皮蛋、瘦肉都切成约1平方厘米的小丁
配菜：生菜切小块
作料：大葱切小条、生姜和大蒜切沫
3/9 煮白粥
米饭倒入电饭锅中，米水1:3比例，然后把米饭按碎，成一粒一粒的，开煮
4/9 炒瘦肉沫
1） 倒少量的油，烧热后，放入葱姜蒜煸香
2） 然后加入肉沫煸炒出肉香味，加入生抽再炒半分钟左右
5/9 出锅备用
6/9 去白沫
白粥煮沸后，上面漂了一层白沫，用勺子轻轻舀掉
7/9 放菜和肉
放入皮蛋、瘦肉和生菜，均匀搅拌，加盖继续煮
8/9 调味
再次煮沸后，放入食盐、鸡精和胡椒粉，约两分钟后就可以出锅啦
9/9 出锅开吃
万万没想到，自己第一次煮出来的皮蛋瘦肉粥，要比街边小店煮的好吃好几倍。粥的浓度切到好处，就像酒体饱满的红酒耐人寻味。煸炒后的肉沫层次比较丰富，胡椒粉的微微辣让这碗皮蛋瘦肉粥口感锦上添花，让我想到了玛丽莲梦露那颗性感的黑痣。
