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土豆富含大量淀粉，排骨富含大量蛋白质，这道菜非常有营养，不管是家人自己吃还是招待客人，都是一道拿得出手的硬菜。
45分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/8 排排骨洗净，土豆去皮切块，姜蒜切片，红椒切块，大葱切断
2/8 把排骨倒入烧开水的锅中，再次烧开之后去掉泡泡，把排骨捞出
3/8 锅内倒入适量油，待油五成热，放入冰糖，改小火，让冰糖慢慢熬化
4/8 等冰糖全化了之后，倒入排骨，改中火翻炒均匀，等排骨炒金黄色，放入蒜姜大葱和红椒继续翻炒出香味，倒入适量生抽老抽料酒翻炒
5/8 翻炒上色之后，倒入水，水要淹过排骨才行，盖上锅盖大火烧开，然后转入小火
6/8 炖二十分钟左右之后，放入土豆，继续炖十五分钟左右
7/8 待土豆炖烂，放入适量盐和鸡精，大火翻炒收汁
8/8 装盘，菜成。
冰糖比白糖更容易上色;酱油不可放太多;炖排骨的时候水要放足，不然后面土豆就炖不熟了而且还会糊锅。
