椰蓉五连面包的做法_菜谱_香哈网
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椰蓉五连面包
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椰蓉五连面包

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这一款面包主要是为了消耗蜜豆和椰蓉,最后赶时间就做成了白面包椰蓉味的,椰蓉撒了一层又一层,仅仅用了10克。 平时我们不怎么爱吃面包,蛋糕最近也吃腻了。但是看到亲们做的面包心里痒痒的,也只是想尝试一下这种过程。

作者: 燕扉扉
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 面粉留下20克其它的放入盆中,白砂糖与盐分开放,搅拌均匀。

    1/16 面粉留下20克其它的放入盆中,白砂糖与盐分开放,搅拌均匀。

  • 用温水调的酵母水。

    2/16 用温水调的酵母水。

  • 磕入鸡蛋、倒入酵母水再与牛奶、温水和成面疙瘩。

    3/16 磕入鸡蛋、倒入酵母水再与牛奶、温水和成面疙瘩。

  • 把面团成团后揉搓,用掌根把面揉着搓出去再捞回来揉搓后再推出去,不停地连续重复这几个动作,中间还要间隔把面摔几下,直到面团很细腻很光滑基本上就是膜产生了。我做面包没有揉出太薄的膜。

    4/16 把面团成团后揉搓,用掌根把面揉着搓出去再捞回来揉搓后再推出去,不停地连续重复这几个动作,中间还要间隔把面摔几下,直到面团很细腻很光滑基本上就是膜产生了。我做面包没有揉出太薄的膜。

  • 滚圆放温暖处发酵。或是放烤箱发酵档低温38度发酵。

    5/16 滚圆放温暖处发酵。或是放烤箱发酵档低温38度发酵。

  • 发酵至两倍大。用手指蘸水在发酵好的面团上搓一个洞不反弹就算可以了。

    6/16 发酵至两倍大。用手指蘸水在发酵好的面团上搓一个洞不反弹就算可以了。

  • 排气松弛。把大面团分成6个小面团后滚圆。每个是80克左右。

    7/16 排气松弛。把大面团分成6个小面团后滚圆。每个是80克左右。

  • 6寸活底蛋糕模具底部与周围刷一层薄薄的玉米油。

    8/16 6寸活底蛋糕模具底部与周围刷一层薄薄的玉米油。

  • 把面团揉圆做成一个像包子一样的面包胚。

    9/16 把面团揉圆做成一个像包子一样的面包胚。

  • 收口朝下,下面挨着放5个,还有一个放上层的中间。温暖处二次发酵。

    10/16 收口朝下,下面挨着放5个,还有一个放上层的中间。温暖处二次发酵。

  • 发酵差不多的时候准备椰蓉、鸡蛋液。

    11/16 发酵差不多的时候准备椰蓉、鸡蛋液。

  • 发酵好了取出先刷一层鸡蛋液。此时烤箱180度预热10分钟。

    12/16 发酵好了取出先刷一层鸡蛋液。此时烤箱180度预热10分钟。

  • 再均匀地撒上椰蓉。分几次撒完。

    13/16 再均匀地撒上椰蓉。分几次撒完。

  • 烤箱180度烤30分钟。中途上色了加盖锡箔纸。

    14/16 烤箱180度烤30分钟。中途上色了加盖锡箔纸。

  • 刚烤完很香,还没有放凉就吃了。因为模具上涂了油,好脱模。

    15/16 刚烤完很香,还没有放凉就吃了。因为模具上涂了油,好脱模。

  • 面包的成品图。

    16/16 面包的成品图。

  • 小贴士

    各家的面粉吸水率是不一样的,面粉与水的比例是2:1如果不合适适当做一些调整。

    如果是6寸模具的这个量上面的一个要少于下边的面包量,就是说上层的面包的量要比下边的减少15克左右。如果是一样的量,上层烤制的时候要冒起很高,到顶都烤黑了下面的还没有熟呢。


    作者: 燕扉扉

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