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皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、&熏香浓郁、食之不腻
20分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/5 五花肉切成六厘米左右宽的长条，用温开水洗净控水
2/5 花椒粒用中火炒香倒入盐炒至微黄，凉透备用
3/5 放入老抽，桂花糖，白酒，蚝油，姜片，椒盐
4/5 拌匀（我是直接下手，在每块肉上反复揉搓）
5/5 腌3至4天后把肉取出挂在半阴的地方晾着（剩的料汁留着），晚上再把肉收到盆里沾上料汁，第二天再晾，反复几次直到把料汁沾完，就把腊肉挂着，晾十天左右瘦肉红润，肥肉淡黄，就可食用了，或蒸或炒。（这是蒸好的腊肉）
