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韭菜具有降低血脂的功效，温补肝肾的作用也很突出。鸡蛋营养更为丰富。韭菜炒鸡蛋二者搭配一起食用好处可是多多哦！这道菜做起来看似很简单，其实做法很有讲究的。要点是:操作要迅速，不能炒太久。
15分钟
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1/12 准备好鸡蛋，将韭菜摘洗干净并控净水分。
2/12 将韭菜切成长段。
3/12 鸡蛋打入碗中。
4/12 用筷子将鸡蛋清和黄搅散。
5/12 炒锅烧热后倒入豆油。
6/12 将鸡蛋液倒入锅中。
7/12 等鸡蛋液完全定型后，再炒成鸡蛋块。
8/12 将炒好的鸡蛋块盛入盘中。
9/12 再将炒锅中加入一点油。
10/12 放入韭菜段快速翻炒至韭菜变色。
11/12 迅速倒入鸡蛋块，加入盐和味精炒匀即可。
12/12 盛入盘中即可享用。
这是一道快手菜，操作要迅速。韭菜不要炒时间太长，炒至刚变色即可。否则不但颜色不好看，口感也差。
