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五花肉红烧肥而不腻，加上胡萝卜，又荤有素，胡萝卜又溶入了红烧肉的香甜，令人食欲大增。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/7 锅中加水，加盐少许，加入姜片，将洗净的五花肉焯水。
2/7 将焯过水的五花肉切成2*2厘米的肉块，胡萝卜切滚刀块，姜片，八角，蒜瓣备用。
3/7 锅中坐油，油微温时加入八角超香，然后加入适量糖炒，炒出焦黄的糖色时加入姜片，蒜瓣微炒一会。
4/7 姜蒜爆香后倒入五花肉炒制，当五花肉上糖色时加入料酒，生抽，老抽上色，然后加入开水，水量以刚刚没过五花肉为准，大火烧开，小火开始烹制。
5/7 在等待过程中切个橙子，摆个简单的盘，看着赏心悦目，增添食欲。
6/7 五花肉烹制15分钟后加入胡萝卜继续烹制15分钟，加入醋烹制3分钟。
7/7 装盘，淋上香油。
烹制过程中一次把水加足，控制火候，不能中途加水，否则影响口味。
