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溜肉段，是东北的一道传统菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、味香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。
25分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/10 准备好猪肉，洗干净，本人不喜欢吃肥的，所以用的全瘦，我感觉猪里脊做有点太硬，所以我就买的普通的，把肥的去掉。
2/10 把肉改刀，切成长条形，胡萝卜和尖椒切块备用。
3/10 准备淀粉，把肉放进去搅拌
4/10 搅拌成这个样子，这样一会挂糊好挂。
5/10 把刚才剩余的淀粉再加水，记住一定要放少许油。之后放肉，准备锅，烧油，开始炸
6/10 油温不要太高，中火炸就可以，这是第一次炸完的颜色。我忘记拍过程的照片了。
7/10 炸完后，油温调高，再次把肉全部放入，这样炸完的肉比较脆，放一会也没事。把肉炸完，顺便炸炸胡萝卜和尖椒，放进去就可以出来了，要不就老啦。
8/10 开始准备调料，把我所写的调料都放进去，我不太爱吃酸甜的，所以我做的咸口的，就少放糖和醋，多放生抽，少放点盐，就好。放一些淀粉，加入适量的水
9/10 用葱炸锅后放入菜，倒入调料，赶快炒，等都挂上后，就可以出锅啦！
10/10 东北溜肉段就好啦！
主要关键就是挂糊，先把生肉挂一层干粉，之后再挂湿粉，湿粉里放少许油，这样就没问题啦。
