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这道焦溜肉段是东北的经典特色菜，把腌制的肉挂上淀粉糊入锅炸制，裹上酱汁炒制而成。成品口感鲜香，颜色透亮，看起来非常有食欲。
56分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/14 把猪肉切成一厘米见方的条状。
2/14 放入容器中，调入料酒、生抽和适量盐，腌制十五分钟左右。
3/14 把洋葱、胡萝卜和青椒切小片，葱、姜、蒜剁成蒜末。
4/14 调酱汁:取一个小碗放入生抽、老抽、醋、糖、葱姜蒜末、淀粉搅拌均匀，再添入小半碗清水搅拌均匀备用。
5/14 在腌制好的肉中加入淀粉和清水搅拌均匀，使肉条均匀的挂上淀粉糊。
6/14 锅中放宽油烧至七八成热，放入肉段炸制。
7/14 炸至肉段表皮变色定型后捞出控油。
8/14 再次加热锅中油温，把肉段入锅复炸一遍。
9/14 炸至肉段酥脆捞出控油。
10/14 锅中留少许底油放入洋葱、胡萝卜和青椒翻炒出香味。
11/14 倒入调好的酱汁煮至粘稠状态。
12/14 把炸好的肉段倒入锅中。
13/14 大火快速翻炒，使肉段均匀的裹上酱汁关火即可。
14/14 成品图。
猪肉可以选择猪外脊或者梅花肉。
炸制肉段时用中小火，一定要复炸一遍。
