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溜肉段是东北特色菜代表之一，做法也很简单，是节日餐桌，平时小聚非常受欢迎的一道菜
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/13 里脊肉清洗一下，切手指粗细的条，加入盐，酱油，蚝油，十三香，蛋清，抓匀腌制十分钟左右
2/13 葱蒜切末，胡萝卜，青椒切菱形块
3/13 调一个碗汁，放入盐，酱油，蚝油，白糖，米醋，淀粉，加适量清水调匀备用
4/13 面粉加一个蛋黄，适量清水调成面糊，把腌好的肉放里均匀挂糊
5/13 锅里多做一些油，油热以后下入挂好糊的肉，中火炸
6/13 炸到变色捞出，油开大火加热
7/13 油温上来以后把炸好的肉段复炸一下
8/13 金黄色捞出
9/13 锅里留少许底油，放入葱蒜炝锅，放入胡萝卜青椒翻炒断生
10/13 倒入碗汁
11/13 炸好的肉段倒入，翻炒均匀
12/13 每个肉段都裹满料汁就可以出锅啦
13/13 成品照
腌肉的时候已经有底味了，所以碗汁里调料也要少放。
