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不算难做。炸肉时感觉和炸小酥肉似的,放青椒红椒洋葱是为了视觉上美一些。肉在切段时,最好用刀背轻轻得拍一拍,能把肉的纤维拍散了。
1/7 肉洗净切小段,用鸡蛋、盐、白胡椒粉、淀粉拌匀,腌制二十分钟;葱姜蒜切小丁放入碗中,加盐、白糖、生抽、淀粉、适量水调匀;青椒、红椒、洋葱切斜片。再切一个蒜片。
2/7 用小火将油烧到七成热,放入肉段炸,都浮起来捞出。
3/7 肉都炸好后将火调到中火,把肉复炸,肉成金黄色捞出。
4/7 另起油锅,放少量油,油热后放蒜片呛香,接着放入青红椒和洋葱翻炒
5/7 青红椒有点软塌放入炸好的肉段。
6/7 将调好的汁倒入翻炒,肉段都裹上汁后开大火收汁,最后锅边淋醋(我是山西人,炒菜爱放醋,不喜欢的可以省去这步,不过少放点还是很好吃的)。
7/7 盛盘、撒白芝麻,噢了。