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好朋友给的核桃，变个花样吃吧。琥珀桃仁是一道传统特色小吃，色似琥珀，香酥脆甜，甜、酥、香、脆，具有桃仁的浓郁香味，醇厚、甘爽。选用上好完整的核桃仁。核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能； 核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用。
15分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/10 核桃准备。去壳。
2/10 核桃仁筛去渣，盘里少量底油。
3/10 拌匀，每个核桃仁都沾上油。
4/10 微波炉中高火2分钟，翻动下再2分钟，这样为了去除核桃仁的涩味。
5/10 油锅，放白糖。
6/10 翻炒。
7/10 炒至起小泡泡，成琥珀色。
8/10 放入核桃仁翻炒。使所有核桃仁都沾上糖色。最后撒白芝麻。
9/10 装盘放凉，用筷子搅拌，不要粘连。
10/10 又脆又香的琥珀桃仁好了。
核桃仁微波炉打，就是为了去除苦味，也可以开水煮下，再炸。微波炉更简单省时。
炒糖色多放些白糖，小火，不要糊锅。
出锅先晾凉，可以摊开放凉。
