4.1万点赞 · 236收藏
独家 · 3.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名26.0万
双椒鱼头是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。双椒指的是青椒和红椒。
1小时8分钟
辣味
中级
其他
其他
其他
1/17 鱼头洗净，切开，不要切断。
2/17 干红椒切段，姜切丝，葱白斜切，花椒洗净备用。
3/17 鱼头放进干净的盆里。
4/17 把干辣椒，姜丝，葱白，花椒也放进去，加盐，料酒，生抽腌制半个小时。
5/17 葱洗净斜切。
6/17 放进盘子里。
7/17 把腌制好的鱼头放在上面。里面的姜也放在鱼身上。
8/17 姜切碎，蒜瓣切末,小红椒青椒切碎丁。
9/17 锅里热油，放入姜，蒜末爆香。
10/17 倒入青椒红椒，加适量盐和少量的鸡精翻炒均匀。
11/17 然后均匀的铺在鱼头上。
12/17 淋上适量的蒸鱼豉油，撒点白胡椒粉。
13/17 切些姜丝和葱花放上去。
14/17 锅里放水烧开，放蒸屉，把鱼头放进去盖锅大火蒸15分钟。
15/17 准备干辣椒，花椒，干辣椒切小段。
16/17 锅里热油，把花椒，干辣椒段小火炸香。
17/17 最后全部淋在鱼头上，完成。
