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茄子是一种营养价值非常高的蔬菜，多吃能补充人体维生素和矿物质，降低胆固醇，增强免疫力。每次配米饭孩子都特别喜欢！
28分钟
家常味
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1/7 蒜，葱和红椒切成碎粒备用。
2/7 把盐、淀粉、酱油、醋、糖、麻油、水调配成料汁。
3/7 茄子洗干净切成条，放入水中加入盐浸泡十分钟；捞出沥水。
4/7 撒上干淀粉拌匀备用。
5/7 热锅里放入适量的油，油热后把茄子放进去，翻动，用中火炸熟再捞起。
6/7 沥出的油倒出来，留一点在锅里加热，加入蒜，葱，红椒和豆瓣酱，爆香。
7/7 放入炸好的茄子继续煸炒，然后倒入调好的料汁翻炒均匀即可。
耗油大约100克，调料按自己喜好放，我口味清淡，每次做时不放那么多调料！
