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焦香，不腻。
1/6 准备食材。
2/6 把紫茄子洗干净了，切成一条一条的丝状。
3/6 把切好的放到水里漂洗十五分钟。
4/6 十五分钟后，再向锅放植物油，盐，漂洗好的茄子爆炒。
5/6 再向锅放辣椒粉，翻炒一遍。
6/6 装盘。
炒紫茄子时一定要多放植物油，不让茄子发黑。
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