台湾三杯鸡

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  1/6 鸡腿肉皮朝下煎出鸡油，上色翻面再煎1分钟，先煎鸡油是为了使成品中的油脂没那么多

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  2/6 切成合适入口的块状

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  3/6 砂锅或铸铁锅预热，放约10ml鸡油，10ml香油，爆香洋葱，姜，蒜，先下姜片，煸彻底，再下洋葱，最后放蒜瓣儿

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  4/6 接着放入鸡块，翻炒至表面变色

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  5/6 加酱油，老抽，盖盖烧至软嫩，放白糖的要这个时候放，这样经过高温烧制，糖会焦化，颜色非常漂亮，和炒糖色的道理是一样的，可以减掉老抽

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  6/6 放木糖醇略拌炒，淋米酒，亚麻油或胡麻油，搅匀，加九层塔，搅匀关火，盖盖焖40秒即可

小贴士

用量适合我战斗力旺盛时的两个人～

注：大勺指的是标准汤匙，15ml

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