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1/7 茄子切条加盐腌15分钟出水分，水空掉不用。
2/7 准备肉末，葱姜切末。
3/7 茄子裹上淀粉。
4/7 茄子过油炸软。
5/7 锅内放油，放葱姜末炒香，加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
6/7 生抽，盐，糖，淀粉，水调成酱汁。
7/7 锅内放入茄子翻炒均匀，淋入酱汁，出锅前淋少量锅边醋即可。
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