保存到手机
看更多做法
2.4万点赞 · 1327收藏
独家 · 22.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名4.0万
今天这道酱鸭，咸甜适中，浓香味醇，色泽红亮。超级下饭
56分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/14 鸭子洗干净，冷水下锅，加两茶匙黄酒大火烧沸焯水。
2/14 焯过水的鸭子捞出，温水洗净，控干水份。准备好所有佐料
3/14 把红曲米、茴香、白芷、香叶、草果等装进小布袋，系上口。
4/14 锅中加少许底油，煸香葱萎，八角。
5/14 煸香后，放入控干水的鸭子。
6/14 倒入余下的黄油。
7/14 倒进老抽。
8/14 加入·适量盐。
9/14 放入冰糖和料包袋，倒进清水到鸭子·的三分之二处。
10/14 大火烧开后转小火。
11/14 小火焖煮六十分钟左右，用筷子能轻松扎透鸭子肉最厚处，取出料袋。
12/14 换中火收汁，一边收汁，一边用手勺把汤汁浇在鸭子上。
13/14 烧至汤汁收浓基本快干时，关火。
14/14 成品图
收汁的时候不要走开，要不时晃动锅子防止粘锅。锅中最后剩的汤汁，不要扔，鸭子斩件后，汤汁淋在鸭肉上滋味更足。
