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酱鸭是我来广州之后学做的一道菜，是老公公司食堂大姐的拿手菜老公很喜欢一直想要我学。刚开始我是拒绝的，但还是没经得起他的软磨硬泡，卖萌撒娇等等一系列无语行为后～还是学了。然后发现老公吃饭比平时多吃一半，还是值得的～
15分钟
家常味
初级
其他
酱
江西菜
1/5 新鲜的鸭腿洗净，放两大勺老抽，加料酒，姜切丝腌制15～30分钟。
2/5 锅里加清水放入腌好了的鸭腿盖盖大火烧开。
3/5 烧开后用勺憋去面上的泡沫，加入腌制了鸭腿的料入锅中，再将葱打结入锅，放入八角一个，加入少许白砂糖，加盖大火烧开后转小火慢炖。
4/5 期间要给鸭腿翻几次面，直到鸭腿煮熟。可以用筷子能插，能插入鸭腿就表示差不多了
5/5 大火收汁，揭开盖子，用勺往露在外面的肉上淋汁，一直到汁剩少许关火起锅，待凉一点切块装盘。
白砂糖不能放多了不然味道偏甜，量要把握好。
在煮的时候一定要记得翻几次身，一方面是为了均匀受热另一方面为了避免鴨皮沾锅。
收汁是很关键的一步万万不能省略，既可以使肉质更软又可以使肉更入味，如果酱油放多了可以不用收汁到最后。
