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炖豆角我们全家都爱吃，豆角搭配各种肉类如红烧肉、鸡腿、排骨、肘子炖煮都好吃。
25分钟
家常味
中级
其他
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1/6 土豆切条，豆角长的掐两段，鸡腿焯水过凉备用。葱姜蒜切好，大料备用。
2/6 锅中油热后，加鸡腿翻炒一会，加猪油花开，依次加入葱姜蒜、大料、黄豆酱、花椒油爆香。
3/6 加豆角煸炒至变色，加土豆继续炒。
4/6 加适量水炖煮，水量和食材平齐即可。注意观察锅中水量变化，防止干锅。
5/6 待汤汁见少，加适量生抽、盐、鸡精调味，轻轻翻炒即可。翻炒快了豆角和土豆形状不好看。
6/6 成品装盘。好吃软烂入味。
豆角掐两段，土豆切条是为了夹着方便，更软烂入味。土豆也可以切块。豆角选白豆角，肉厚，炖着吃口感好。加两匙猪油为了提香，炖菜油少不好吃。猪油对身体没什么坏处，可以和色拉油混用。加两匙黄豆酱是让食材更入味。
