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这道菜我们家以前正常做，今年冬天做的少些，这次做了，刚好写个菜谱。
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/13 准备好所有材料，鱼清洗干净后剁成大块，冻豆腐切成块儿。
2/13 炒锅中加入适量食用油，小火煸香花椒，然后将花椒去除不用。
3/13 加入一勺红油豆瓣酱，勺子是正常吃饭的勺子。
4/13 小火煸香红油。
5/13 放入生姜蒜头和辣椒，煸炒片刻。
6/13 加入足量的清水，清水要没过鱼和豆腐的体积。
7/13 加入适量老抽，少许生抽和适量料酒，大火烧开转小火，熬煮十分钟左右。
8/13 放入鱼块和冻豆腐，葱，大火烧开后转中小火炖煮半小时。
9/13 炖煮过程中，用锅铲稍微再混匀一下，使之均匀入味。
10/13 然后转大火再炖个三五分钟，尝一下是否要加盐，我没有加盐。
11/13 盛到碗里后撒上适量香菜。
12/13 是不是很诱人？
13/13 再来一张。
买回来的豆腐吃不完，放在冰箱冷冻室里就成冻豆腐了，也很美味的。
这道菜我没有加盐，因为红油豆瓣酱和酱油都含有盐分，红油豆瓣酱的量足够的话，完全是不用加盐的，出锅前可以尝一下味道，看是否要加盐。
