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豆腐炖鱼
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豆腐炖鱼

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豆腐营养丰富和鱼在一起能够更好的促进钙的吸收,鱼鳔中含有的生物小分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋白质的原料。且易于吸收和利用。中医理论认为:“鱼鳔”及具有滋补的功效;是女士养颜护肤美容保健佳品,医学研究发现,“鱼鳔”中含有海量的维生素族群,和多种微量元素,其中维生素A含量超过其他鱼类产品,对美容补钙都很有好处。

作者: 天边晚霞
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 一公斤左右的草鱼洗净,在头部下方中间部位取出鱼线

    1/15 一公斤左右的草鱼洗净,在头部下方中间部位取出鱼线

  • 切成2厘米左右的鱼块

    2/15 切成2厘米左右的鱼块

  • 放入容器中依次加盐2小勺

    3/15 放入容器中依次加盐2小勺

  • 黄酒或料酒2勺

    4/15 黄酒或料酒2勺

  • 淀粉3小勺

    5/15 淀粉3小勺

  • 蛋清一个抓匀腌制10到20分钟

    6/15 蛋清一个抓匀腌制10到20分钟

  • 在腌制草鱼过程中,将葱姜蒜干辣椒香菇豆腐等切好备用,豆腐切2厘米左右的方块用盐水泡一会儿

    7/15 在腌制草鱼过程中,将葱姜蒜干辣椒香菇豆腐等切好备用,豆腐切2厘米左右的方块用盐水泡一会儿

  • 豆瓣酱剁碎

    8/15 豆瓣酱剁碎

  • 锅中放油烧热油多一些,鱼块两面煎黄取出锅中留油继续煎豆腐

    9/15 锅中放油烧热油多一些,鱼块两面煎黄取出锅中留油继续煎豆腐

  • 豆腐煎微黄

    10/15 豆腐煎微黄

  • 锅放油油稍微多一点烧制七成放豆瓣酱炒出红油,再放入葱姜蒜花椒干辣椒炒出香味锅中加水烧开

    11/15 锅放油油稍微多一点烧制七成放豆瓣酱炒出红油,再放入葱姜蒜花椒干辣椒炒出香味锅中加水烧开

  • 依次放入豆腐、鱼、鱼漂、香菇,水要漫过鱼大火烧开转小火慢炖10到,15分钟

    12/15 依次放入豆腐、鱼、鱼漂、香菇,水要漫过鱼大火烧开转小火慢炖10到,15分钟

  • 出锅装盆散上小葱和香菜

    13/15 出锅装盆散上小葱和香菜

  • 来张美图

    14/15 来张美图

  • 成品图

    15/15 成品图

  • 小贴士

    豆腐用盐盐水腌一下可以去除豆腥味,汆一下水也可以去豆腥味,做鱼的时候一定要取出鱼线可以去除腥味

    作者: 天边晚霞

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