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豆腐营养丰富和鱼在一起能够更好的促进钙的吸收，鱼鳔中含有的生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料。且易于吸收和利用。中医理论认为：“鱼鳔”及具有滋补的功效；是女士养颜护肤美容保健佳品，医学研究发现，“鱼鳔”中含有海量的维生素族群，和多种微量元素，其中维生素A含量超过其他鱼类产品，对美容补钙都很有好处。
25分钟
红油味
中级
其他
炖
其他
1/15 一公斤左右的草鱼洗净，在头部下方中间部位取出鱼线
2/15 切成2厘米左右的鱼块
3/15 放入容器中依次加盐2小勺
4/15 黄酒或料酒2勺
5/15 淀粉3小勺
6/15 蛋清一个抓匀腌制10到20分钟
7/15 在腌制草鱼过程中，将葱姜蒜干辣椒香菇豆腐等切好备用，豆腐切2厘米左右的方块用盐水泡一会儿
8/15 豆瓣酱剁碎
9/15 锅中放油烧热油多一些，鱼块两面煎黄取出锅中留油继续煎豆腐
10/15 豆腐煎微黄
11/15 锅放油油稍微多一点烧制七成放豆瓣酱炒出红油，再放入葱姜蒜花椒干辣椒炒出香味锅中加水烧开
12/15 依次放入豆腐、鱼、鱼漂、香菇，水要漫过鱼大火烧开转小火慢炖10到，15分钟
13/15 出锅装盆散上小葱和香菜
14/15 来张美图
15/15 成品图
豆腐用盐盐水腌一下可以去除豆腥味，汆一下水也可以去豆腥味，做鱼的时候一定要取出鱼线可以去除腥味
