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麒麟鱼的肉质肉质鲜美、嫩滑、有弹性，适合老人和孩子吃。
15分钟
家常味
初级
其他
炖
其他
1/7 准备麒麟鱼一条，我买的这个两斤左右，洗净切块，放盐、生姜腌制10分钟
2/7 老豆腐切块备用
3/7 锅内油热后放入老豆腐，均匀撒适量的盐在豆腐表面，小火煎至两面金黄
4/7 豆腐煎好后放适量的水，大火五分钟左右，好让豆腐炖入味
5/7 放入腌制好的鱼段，如果是鱼片和鱼排分开切的，要先放鱼排，汤煮成白色后再放入鱼片
6/7 锅内鱼汤发白后将豆腐和鱼肉盛起来，另起一锅，油热后放入切好的干辣椒、大蒜片、葱煸香，浇在鱼汤上面
7/7 撒上适量的香菜即可食用
