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鲈鱼肉质细腻，非常适合以蒸的方式烹饪。蒸鱼方法在传统的基础上创新，采用李锦记黄豆酱和李锦记旧庄蚝油混合搅拌，做成蒸鱼辅料，使醇厚的酱香和鲜美浓郁的蚝味交融，铺于鱼身，赋予鱼肉厚重鲜香的底味，再采用李锦记蒸鱼豉油提鲜，鱼鲜和酱料融合的恰到好处，食材和辅料相得益彰，借以散发出鱼肉的鲜美滋味。成品汤汁香浓，口感多层次，鱼的嫩滑肉质和味道鲜香，让人回味无穷。这道色香味俱佳的蒸鱼绝对是年夜饭上的靓丽风景。
56分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/14 准备食材和李锦记调味料。
2/14 将老姜、青红椒、大葱白、小香葱均切成细丝。
3/14 青红椒丝和小葱丝放入清水中，会形成卷曲，便于造型。
4/14 鲈鱼洗净后在鱼身两侧轻划几刀，方便入味。
5/14 取李锦记黄豆酱放于碗内。
6/14 加入李锦记旧庄蚝油。
7/14 再加入生粉、白糖、香油搅拌成蒸鱼辅料。
8/14 将制好的蒸鱼辅料均匀涂抹于鱼身。
9/14 放上姜丝和葱白丝，撒上白胡椒粉，加入5克花生油和黄酒。
10/14 淋上鲜美的李锦记蒸鱼豉油。
11/14 锅里上汽后上锅大火蒸8分钟取出，倒掉蒸出的汁水。
12/14 热锅里加上花生油烧热。
13/14 将青红椒丝和小香葱丝放于蒸好的鱼身上，淋上烧好的花生油。
14/14 撒上香菜，一道美味鲜香的蒸鱼就做好了。
蒸鱼时间不能过长，大火7-8分钟即可；蒸出的汁水带有鱼腥味，倒掉不要；李锦记黄豆酱和李锦记旧庄蚝油要充分拌匀。
