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前两天家里杀鸡，将整副鸡杂都处理干净了，加李锦记特鲜酱油和自制酸辣椒炒着真好吃，非常受欢迎的下饭菜。
15分钟
酸甜
中级
其他
其他
其他
1/9 处理干净的鸡杂切薄片，肠子切3cm左右的小段。
2/9 鸡杂加李锦记特鲜酱油，料酒，淀粉腌五至十分钟。
3/9 从酸菜坛里夹出自制酸辣椒。
4/9 姜蒜切碎，红尖椒切圈，大蒜切段，酸辣椒切一厘米左右小段。
5/9 坐锅热油，下姜蒜碎小火煸香。
6/9 下锅前，鸡杂加一点点盐抓匀，下鸡杂大火快速炒至七成熟盛出待用。
7/9 下酸辣椒和红尖椒圈炒一分钟。（酸辣椒一般比较咸，不要再放盐了）
8/9 倒入已经炒过的鸡杂，接着下蒜段，大火一起炒一分钟，淋一点生抽炒匀出锅。
9/9 酸辣鸡杂很好吃。
质量好的新鲜鸡杂可以不要汆熟，如果买的冰冻过的鸡杂建议先煮一两次水。
