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鸡腿肉质鲜嫩，大人小孩都比较喜欢吃，鸡肉性平，味甘，入脾，胃经，一般人群都可食用，尤其对于贫血的人最为适合
1小时8分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/17 准备食材
2/17 鸡腿提前用水泡一个小时，去去血水和脏物
3/17 用刀在鸡腿上划三刀，方便入味
4/17 放入清水中煮开冒一下即可
5/17 煮开后冲净控水待用
6/17 开小火，锅中放油倒入冰糖，让冰糖慢慢融化
7/17 看到冰糖融化，变色，起泡，用铲子将冰糖和油搅匀，锅转大圈，让锅边都沾上油，以防放入鸡腿的时候粘锅
8/17 放入鸡腿，不要铲动，转动油锅，让糖稀均匀的粘在鸡腿上，然后再翻炒几下，没有上色的放到中间糖稀多的地方再上色
9/17 上色均匀后，把鸡腿用铲子推到一边，放入调料
10/17 调料爆香后和鸡腿翻炒均匀
11/17 这时给鸡腿调味：放入生抽，稍多一点，这样酱味就比较浓
12/17 酒（料酒）适量，家里没有料酒了就用白酒代替
13/17 盐少量，这个根据你给鸡腿倒的生抽来定，依各人口味来定，翻炒均匀
14/17 加快要沫过鸡腿的水，炒匀后盖上盖子中小火烧，中间多翻动几次，把汁浇上去，让鸡腿更入味
15/17 烧到汤汁变粘稠时，中火收汁，不要收干了，留一点
16/17 美味的鸡腿好了，摆盘，把剩余的汁浇上去，撒点芝麻，可以大快朵颐啦
17/17 再来张侧面的，非常不错
1.鸡腿提前用水泡泡去除血水和脏物
2.给鸡腿划开几刀以便入味
3.小火放冰糖炒，以防大火炒糊，等冰糖融化，变色，起泡后用铲子将冰糖和油炒均匀，转动炒锅让周边沾上油以免炒鸡腿时粘锅
