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金针菇又叫“增智菇”、“一休菇”，它能促进人体新陈代谢，增强智力，提高免疫力，还特别能缓解疲劳，适合所有人经常食用。这款菜可谓香味俱全，定会让你一见倾心。
15分钟
家常味
初级
其他
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1/16 准备好所需材料：金针菇、葱、蒜、红辣椒。
2/16 将金针菇切掉根部，与葱、蒜、辣椒一块冲水洗净。
3/16 把葱切成小丁、蒜切成碎末，把红辣椒斜切成椭圆形。
4/16 分别放入小碗中。备用。
5/16 锅内放水，烧开后放入金针菇。
6/16 略加搅拌，大火将金针菇焯熟后，关火。
7/16 捞出金针菇，过凉水冲一下。控水，并用手挤出多余水份。
8/16 取一八宝饭空碗（也可用其他模具），放入金针菇，用手压平。
9/16 取一空盘，将盛金针菇的碗倒扣在盘子中间，倒出所有金针菇。
10/16 将切好的蒜末放入一碗中，加入适量盐、味精，拌匀。
11/16 将蒜末均匀地在金针菇上面铺满一层。
12/16 将切好的红辣椒摆在金针茹上面，摆出小花形状。
13/16 锅内放适量油，烧热。
14/16 将油均匀地倒在蒜上面。
15/16 将适量生抽、米醋放在一碗中，拌匀。
16/16 将碗汁倒在金针菇上面，再将葱花随意地撒在盘子中即可。
1、金针菇过水焯烫时勿时间过长，以免色泽发暗、口感发软。
2、可根据个人喜好灵活选用家中器具对金针菇进行造型。
3、爱吃辣椒的朋友可将食用油换作辣椒油。
