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李锦记卤水汁采用独特配方，用多种香辛料制作而成，无需其他配料，就可以做出卤香醇厚，鲜香美味的卤味。既不要炒糖色，也不要准备各种香辛料，做出来的卤鸡爪还特别好吃。
32分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/8 准备李锦记卤水汁一瓶
2/8 准备葱、姜、干辣椒。
3/8 将鸡爪处理干净，剪去脚趾。
4/8 坐锅烧水，鸡爪冷水入锅，水滚后再半一分钟捞出，洗净。
5/8 锅再次洗净，倒卤水汁，加葱姜和干辣椒，适量盐，加凉水没过鸡爪，大火煮开，煮开后煮五分钟关火，焖至自然冷却。
6/8 卤水冷却后，再开中火，让温度慢慢升高，待煮开后煮两分钟关火。
7/8 将鸡爪泡在卤水汁中两小时更入味。
8/8 捞出鸡爪，淋上辣椒油拌匀，好吃的卤鸡爪做好了。
新鲜的大鸡爪比较好吃。
冰冻过的小鸡爪煮的时候要注意火候，时间长易煮烂，就不好吃了。
