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卤鸡爪
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卤鸡爪

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选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。

作者: 小煮妇-蕊
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型微辣
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 用水焯一下鸡爪

    1/13 用水焯一下鸡爪

  • 去掉鸡爪尖

    2/13 去掉鸡爪尖

  • 油烧热,加老干妈风味豆豉一勺,爆香

    3/13 油烧热,加老干妈风味豆豉一勺,爆香

  • 加生姜,爆香

    4/13 加生姜,爆香

  • 倒入鸡爪翻炒

    5/13 倒入鸡爪翻炒

  • 加水没过鸡爪

    6/13 加水没过鸡爪

  • 加香料

    7/13 加香料

  • 加冰糖

    8/13 加冰糖

  • 加盐

    9/13 加盐

  • 加老抽

    10/13 加老抽

  • 盖上锅盖,中小火煮

    11/13 盖上锅盖,中小火煮

  • 煮的汁收掉一半的时候,大火收汁

    12/13 煮的汁收掉一半的时候,大火收汁

  • 装盘

    13/13 装盘

  • 小贴士

    大火收汁的时候,小心鸡爪粘锅,要经常翻动

    作者: 小煮妇-蕊

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