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紫苏叶解表寒，花甲属寒性食品，用紫苏来代替姜片，不但能去寒，更能令花甲提鲜，炒贝壳类加点紫苏叶味道都很鲜哦。
15分钟
辣味
初级
其他
其他
其他
1/13 准备好食材。
2/13 无水无油干锅，放入5克葱中火爆香
3/13 放入洗净的花甲中火煮1分钟（花甲本身带有水，不需要加水）
4/13 一分钟花甲开口后马上关火。（不能煮久，肉质会老）
5/13 爆开的花甲滤干水分
6/13 葱切段与葱白分开，紫苏叶切碎。
7/13 热锅冷油烧至六成熟，放入李锦记蒜蓉辣椒酱2勺
8/13 放入李锦记蒸鱼豉油爆香。
9/13 接着放入紫苏和葱白爆15秒，待香料出香味。
10/13 接着放入花甲快速爆炒均匀，大约10秒。
11/13 放入葱段炒均即可。
12/13 来张近照，香辣鲜香。
13/13 成品图。
花甲处理过程不要过久，肉质保持鲜嫩多汁才好吃。
