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【咕噜肉】此菜始于清代又名【古老肉】。是一道广东的汉族特色名菜， 一只只大肉圆， 入油锅炸至酥脆，粘上糖醋汁儿，味道酸甜可口，深受中外宾客的欢迎。 因外国人发音不准，所以常把“古老肉”叫做“咕噜肉”。 ——姣者（作品）
15分钟
酸甜
中级
其他
其他
其他
1/6 我们首先将猪里脊肉上切花刀，然后切成三厘米大小的肉块。
2/6 放入食用油、盐、糖、生抽、胡椒粉、淀粉、提前切好的姜丝，抓止均匀腌制半个小时以上。
3/6 首先将洋葱、红、青菜辣椒、菠萝切块。将肉块放入淀粉中裹均匀，再抖掉多余的淀粉。锅中放入宽油烧至七成热下入肉块儿，大火炸止定型捞出，再复炸一下。
4/6 然后锅中留有少量的油，放入红、青菜辣椒、洋葱和菠萝进行翻炒。
5/6 放入适量番茄沙司，白醋和白糖按1:1的比例，加少许盐翻炒均匀。勾入水淀粉收汁，下入炸好的肉块迅速翻炒均匀，即可。
6/6 酸甜可口的【菠萝咕噜肉】就展现在大家的面前了。
（1）. 肉必须复炸一下才可以达到外酥里嫩。
（2）. 肉切花刀，是为了腌制出来更入味。
